Por Bombinhas Web, guia local · Publicado em
Os frutos do mar de Bombinhas vêm de dois lugares. O marisco e a ostra saem da maricultura, o cultivo nas águas abrigadas da Baía de Zimbros. O peixe vem da pesca artesanal. Esta matéria conta essa origem. Para escolher onde sentar e o que pedir, veja onde comer em Bombinhas.
Marisco e ostra: o cultivo da Baía de Zimbros
Marisco e ostra não são pescados, são cultivados, e é isso que os separa do peixe no prato. O cultivo acontece dentro da Baía de Zimbros, e a explicação está na própria baía: a água abrigada e a boa circulação criam a calmaria que a ostra e o marisco pedem para crescer. Foi nesse cenário protegido que a maricultura virou uma das três bases da economia da cidade, ao lado do turismo e da pesca, e que Bombinhas se tornou a terceira maior produtora de moluscos cultivados de Santa Catarina.
O cultivo não é abstrato: dá para ver quem vive dele. As áreas de cultivo se concentram nas comunidades de Zimbros e do Canto Grande, onde o mar é local de trabalho antes de ser paisagem. Em Morrinhos, vizinha de Zimbros, a orla de casas e embarcações é de pescadores e aquicultores. E no Canto Grande Mar de Dentro, os pequenos barcos ancorados na água calma são o retrato de quem tira o sustento do mar.
Dá para ver as fazendas de perto. A Zimbros Ecotour cita, entre suas experiências, a visita às fazendas de cultivo de ostras e mariscos. Se quiser conhecer, combine o roteiro e a data direto com a operadora antes de fechar. Outras saídas de barco pela região estão em passeios de barco em Bombinhas.
Onde comprar peixe e marisco fresco
Quem quer levar o mar para casa tem endereço: Zimbros. Na praia, dentro da baía, as peixarias são muitas, e vendem peixe fresco e marisco recém colhidos das fazendas marinhas dos dois extremos. É a menor distância possível entre a água e a cozinha.
A praia é tranquila, de moradores e veranistas, com muitas embarcações na água. Morrinhos fica logo ao lado e vive da mesma pesca e do mesmo cultivo. Comprar aqui não é a mesma coisa que ir ao supermercado: no mercado você fecha o resto da lista, na peixaria de Zimbros você pega o peixe e o marisco no lugar onde eles saíram da água.
A tainha: o peixe que tem estação e rota própria
Nem tudo é cultivado. A tainha é peixe selvagem, e tem hora certa para aparecer: a Pesca Artesanal da Tainha, patrimônio cultural da cidade, vai de 1º de maio a 31 de julho, em nove praias de Bombinhas. É o lado sazonal dos frutos do mar daqui: fora desses três meses, a tainha não é a estrela.
O peixe deu nome à praia. A Praia da Tainha, no extremo sul da península, é considerada um bom ponto da pesca, e se chega a ela a partir da Conceição, o ponto de partida para lá. A tradição, as regras da temporada e a festa de encerramento têm matéria própria: veja como funciona a pesca da tainha e o Saragaço. E quando a tainha está na água, ela também vai para a mesa: a Rota Gastronômica da Tainha reúne restaurantes da cidade com pratos de tainha e de frutos do mar.
Mariscal e Tainha: as praias batizadas pelo que sai do mar
Em Bombinhas, o mapa já entrega de onde vem a comida. Duas praias levam no nome o que sai da água na frente delas.
A Praia de Mariscal se chama assim por causa dos mariscos: eles aparecem em grande quantidade nos costões, e foi essa fartura que batizou a praia e o bairro em volta. A areia é branca e fina, de cristais de quartzo, e a água é cristalina.
A Praia da Tainha seguiu a mesma lógica, só que com peixe. O nome veio da tainha, o peixe que faz a fama da pesca artesanal no extremo sul da península. Nas duas praias o nome não é enfeite: é a ficha de origem do prato, escrita no mapa da cidade.
Onde provar os frutos do mar da cidade
Sabendo de onde vem, falta a melhor parte: comer. O prato que resume o litoral é a sequência de camarão, servida em etapas, e o passo a passo à mesa está em onde comer em Bombinhas. Para ver as casas e os sabores da cidade reunidos, a seção de gastronomia junta tudo em um lugar.
Uma regra vale para qualquer mesa: horário e preço mudam sem aviso, então confirme direto com a casa escolhida antes de sair. E se a viagem for no meio do ano, quando a tainha entra em cena, a Rota Gastronômica da Tainha junta o peixe da estação com o prato.
Perguntas rápidas
De onde vêm os frutos do mar de Bombinhas? De dois lugares. O marisco e a ostra são cultivados na maricultura, dentro da Baía de Zimbros. O peixe vem da pesca artesanal.
Onde ficam as fazendas de cultivo? Dentro da Baía de Zimbros, nos dois extremos, que têm águas abrigadas e boa circulação. As áreas de cultivo se concentram nas comunidades de Zimbros e do Canto Grande, e a cidade é a terceira maior produtora de moluscos cultivados de Santa Catarina.
Dá para visitar as fazendas de cultivo? A Zimbros Ecotour cita, entre suas experiências, a visita às fazendas de ostras e mariscos. Combine o roteiro e a data direto com a operadora.
Por que Mariscal e Tainha têm esses nomes? Mariscal vem da grande quantidade de mariscos nos costões da praia. Tainha vem do peixe, na praia do extremo sul da península, um bom ponto da pesca artesanal.
Onde comprar peixe e marisco fresco? Nas peixarias de Zimbros, que vendem o que chega recém colhido das fazendas marinhas da baía. Morrinhos, ao lado, vive da mesma pesca e do mesmo cultivo.
A tainha é cultivada ou pescada? Pescada. É peixe selvagem, e aparece na Pesca Artesanal da Tainha, de 1º de maio a 31 de julho. Fora desses meses, ela não é o destaque.